Muskatnuss

Muskatnuss ist jātīphala, die «duftende Frucht» — der Samenkern von Myristica fragrans, einem immergrünen, zweihäusigen Baum von 10 bis 20 m aus den Molukken, der in Indien in Kerala und Tamil Nadu angebaut wird. Die pfirsichähnliche Frucht platzt bei der Reife auf und gibt den Samen frei, der von einem roten, netzartigen Samenmantel umhüllt ist: Der Kern ist die Muskatnuss, der Mantel die Muskatblüte, jātīpatrī oder Macis. Die Ayurvedic Pharmacopoeia of India beschreibt Jātīphala in Vol. I (Monographie 34) als das Endosperm der getrockneten Samen mit mindestens 5 % ätherischem Öl und fettem Öl (Muskatbutter); das ätherische Öl enthält Myristicin, Elemicin und Safrol — die Stoffe, die die Nuss in grosser Menge zum Rauschmittel machen. Jāti heisst «die Edle», und die Tradition zählt Muskat zu den tamasischen Drogen: schwer, dämpfend, schlafbringend.

Was die Tradition sagt

Muskat schmeckt scharf und bitter (kaṭu, tikta), ist leicht und durchdringend (laghu, tīkṣṇa), erhitzend (uṣṇa) und hat scharfen vipāka — Kapha und Vata senkend, Pitta mehrend. Sein Karma nach der Pharmakopöe: dīpana (das Verdauungsfeuer anfachend), grāhī (stopfend, Flüssigkeit bindend), vṛṣya (die Zeugungskraft mehrend), mukhakledanāśaka (übermässigen Speichel und Schleim im Mund beseitigend), mukhadaurgandhyanāśaka (schlechten Mundgeruch beseitigend) und kaphavātāpaha. Die Anwendungsfelder heissen atisāra (Durchfall), śvāsa (Atemnot), chardi (Erbrechen), kāsa (Husten), pīnasa (chronischer Schnupfen), grahaṇī (Dünndarmleiden, Malabsorption), mukharoga (Mundleiden) und śukrameha. Dosis 0,5 bis 1 g Pulver — eine Messerspitze; die klassische Zubereitung ist Jātīphalādi Cūrṇa. Was diese Begriffe bedeuten und warum sie sich nicht in moderne Diagnosen übersetzen lassen, erklärt der Artikel Wie das Ayurveda Krankheit denkt.

Die Bhāvaprakāśa Nighaṇṭu (Karpūrādi-varga, Verse 54–55) nennt die Nuss jātīphala, jātikośa und mālatīphala und fasst zusammen: bitter, durchdringend, erhitzend, appetitanregend, leicht, scharf, das Verdauungsfeuer anfachend, stopfend, der Stimme zuträglich; sie beseitige Kapha, Vata, schlechten Geschmack im Mund, üblen Geruch und Verfärbung des Stuhls, Würmer, Husten, Erbrechen, Atemnot, Auszehrung, Schnupfen und Herzleiden — und im folgenden Vers die Muskatblüte jātīpatrī mit denselben Eigenschaften. In der Praxis ist Muskat das Mittel gegen Durchfall (eine Messerspitze in Buttermilch), das Schlafgewürz der warmen Milch am Abend, das Gewürz des Cyavanaprāśa und der Gewürzpasten — und die Tradition wusste um seine narkotische Seite: Muskat gehört zu den Drogen, die man in der Prise gibt und nie im Löffel. Caraka und Suśruta führen Muskat in keiner ihrer Wirkgruppen; als weitere klassische Zubereitungen nennen Hegde und Harini Jātīphalādi Vaṭī, Jātīlavaṅgādi Cūrṇa und Jātīphalādi Taila.

Was Lehrbuch und Lexikon ergänzen

Sabine Anlikers Lehrbuch für die Höhere Fachprüfung (Kapitel 29) folgt der Pharmakopöe in Steckbrief, Karma und Anwendungsfeldern (Vata und Kapha senkend, Pitta mehrend), gibt als Dosis 0,5 bis 1 g Pulver ein- bis zweimal täglich, als Droge Samen und Samenschale — und keine Nebenwirkungen oder Kontraindikationen. Das Heilpflanzen-Lexikon von Dr. Schrott führt Myristica fragrans als «eines der besten Mittel gegen Durchfall und zur Verbesserung der Absorption im Dünndarm», Digestivum, Augentonikum, tamasisch, mit 87 klassischen Zubereitungen — und der Warnung: «Nur in sehr geringen Dosen (Würzmenge) verwenden, da sonst toxisch.» Schrott und Ammon (Kapitel 10) beschreiben die Nuss als Mittel zur Beruhigung der Nerven, zur Förderung des Schlafs, gegen Durchfall und als Aphrodisiakum, «die gewählte Dosierung liegt immer im Gewürzbereich», mit dem Hausmittel eine Messerspitze Pulver mit einem Esslöffel Ingwersaft in einem Viertelliter Joghurt bei Sommerdurchfall — und der Mahnung: «Überdosierung muss wegen der potenziell toxischen Nebenwirkungen vermieden werden.» Zoller und Nordwig geben dasselbe Profil (Pitta mehrend), die Muskatpaste mit Honig bei Husten, das Öl äusserlich bei Schmerzen — und die Nebenwirkung: «Überdosiert wirkt die Muskatnuss berauschend, schwindelerregend, narkotisierend und abortiv»; die Kommission E rate mangels Wirksamkeitsbelegen vom therapeutischen Gebrauch ab, «gegen die Verwendung als Küchengewürz bestehen keine Bedenken».

Hans H. Rhyner und Birgit Frohn (Heilpflanzen im Ayurveda, 2006): leicht, ölig und schnell wirkend, scharf, bitter und herb, erhitzend, scharfer vipāka, Vata und Kapha besänftigend, Pitta mehrend; die Blüten (Macis) milder, süss und bitter. In hoher Dosierung narkotisch, reizt die Harnwege leicht, menstruationsfördernd — bei Abortgefahr nicht einnehmen; Dosis genau einhalten: 0,3 bis 1 g zweimal täglich nach den Mahlzeiten.

Muskat ist das seltene Gewürz, dessen Forschung vor allem Toxikologie ist.

Rausch und Vergiftung. Myristicin und Elemicin aus dem ätherischen Öl werden im Körper zu amphetaminähnlichen Verbindungen umgebaut; ab etwa 5 g Nuss (ein bis zwei Nüsse) sind Rauschzustände beschrieben — Halluzinationen, Herzrasen, Mundtrockenheit, Übelkeit, stundenlanges Elend, in Einzelfällen Todesfälle in Kombination mit anderen Substanzen. Giftzentralen sehen regelmässig Fälle, meist Jugendliche, die Muskat als billiges Rauschmittel probieren (Ehrenpreis et al., 2014: 32 Fälle in zehn Jahren am Illinois Poison Center). Safrol und Myristicin gelten zudem im Tierversuch als leberschädigend und potenziell krebserregend — in Gewürzmengen ohne Relevanz.

Wirkung. Für die ayurvedischen Anwendungen — Durchfall, Schlaf, Verdauung — gibt es Labor- und Tierdaten (antidiarrhoisch, sedierend, spasmolytisch, antimikrobiell) und keine kontrollierte Humanstudie. Die Kommission E hat Muskat und Muskatöl negativ bewertet: Wirksamkeit nicht belegt, Risiken bekannt.

Was fehlt. Alles Klinische. Muskat bleibt Gewürz.

Was die Forschung nicht hergibt. Es gibt keine in der Schweiz zugelassene gesundheitsbezogene Aussage für Muskat. Dieses Porträt berichtet, was untersucht wurde; es sagt nicht, was ein Produkt tut. Wie man solche Studien liest, erklärt der Artikel Wie man eine Studie liest.

Muskat ist sicher als Prise und gefährlich als Löffel — die Dosis ist alles.

Überdosis. Ab etwa 5 g Nuss drohen Rausch, Halluzinationen, Herzrasen, Übelkeit, Krämpfe — bis zu 24 Stunden lang. Die Pharmakopöe-Dosis von 0,5 bis 1 g (eine Messerspitze) nie überschreiten; Muskat gehört nicht in Kinderhände.

Schwangerschaft. Zoller/Nordwig: in Überdosis abortiv; Muskat gilt als menstruationsfördernd. Als Gewürz unbedenklich; Präparate in Drogendosis in der Schwangerschaft meiden.

Pitta. Erhitzend und Pitta mehrend — bei Hitzezuständen, Übersäuerung, Entzündungen sparsam.

Stopfend, dämpfend. Grāhī und tamasisch: bei Verstopfung nicht als Einzeldroge; kann müde machen — nicht mit Alkohol, Schlaf- oder Beruhigungsmitteln kombinieren.

Leber. Safrol und Myristicin sind im Tierversuch leberschädigend — ein Argument mehr für die Gewürzmenge.

Menge. Die Vedika-Präparate enthalten Muskat in Gewürzmengen — 84 mg Muskatnuss und 84 mg Macis je Tagesdosis (Pitta Balance), als Nebenzutat in Kapha Balance — ein Bruchteil einer Messerspitze.

Verfälschung. Als Verfälschungen nennen Hegde und Harini die Samen von Myristica malabarica und Myristica argentea, als Ersatzdrogen Myristica beddomei und Myristica attenuata. Die echte Nuss ist eiförmig, 2 bis 3 cm lang und 1,5 bis 2 cm breit, hell- bis graubraun mit einem Netz flacher Furchen; die Bruchfläche ist durch rotbraune Einfaltungen im hellen Nährgewebe marmoriert, der Geruch kräftig aromatisch, der Geschmack scharf und leicht bitter. Echte Macis besteht aus bandförmigen, etwa 1 mm dicken, durchscheinenden und spröden Lappen von matt gelbroter Farbe.

Die Pharmakopöe nennt 0,5 bis 1 g Pulver; die Tradition gibt Muskat als Prise in warmer Milch am Abend, in Buttermilch bei Durchfall, als Paste mit Honig, in den Gewürzpasten und im Cyavanaprāśa. Im Vedika-Sortiment steht Muskat in zwei Rezepturen von Maharishi Ayurveda — jeweils mit Nuss und Blüte.

In Rezepturen von Maharishi Ayurveda: Pitta Balance (84 mg Muskatnuss und 84 mg Macis je Tagesdosis in der kühlenden Ghee-Paste mit Amalaki, Wintermelone, Kardamom, Zimt, Nelke und Safran) und Kapha Balance (Muskatnuss und Macis als Nebenzutaten neben Arjuna, Amalaki, Punarnava und Trikatu).